Khô đồng
Lò chú Tư Bền · xã Thới Lai, Cần Thơ
Cá lóc đồng cỡ 4 – 5 con một ký, xẻ bướm, ướp muối tỏi ớt hai tiếng rồi phơi ba nắng trên nong và giàn lưới. Mùa mưa, lò chuyển sang sấy than trấu và ghi rõ trên nhãn.
- 3 kg cá tươi ra 1 kg khô
- Khoảng 40 kg về mỗi tuần